Av Havouza15 − På Saturday, March 6, 2021, 4 Years sedan in
Korv / Lamm / Get
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 786
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Ett
Tillvägagångssätt
- Skala och finhacka löken och vitlöken. Låt steka sakta i medelvarm panna med smör tills löken är mjuk. Låt valna.
- Mal de olika köttsorterna tillsammans med chilin och lökhacket. Man kan inte köra köttet i mixer, det måste malas i kvarn och sedan blandas i en rejäl bunke, gärna för hand. Då har man bästa kontrollen.
- Rör ned vattnet lite i sänder tills korvsmeten är rätt lös.
- Krydda med salt örter, senap och Sambal
- Fyll fjälstret med hjälp av en sprits. Förslut ena ändan av fjälstret med en knut (bomullsgarn) och knyt sedan av så långa korvar som man önskar när all smet är i skinnet (Min anm.: Du måste ha två knutar med en bit emellan. Annars kan du inte dela korvarna!!!)
Ingredienser
300 g malet lammkött150 g malet fläskkött50 g rimmat malet fläsk150 g malet späck4 röda chilifrukter - medelstarkadrygt 5 dl kallt vattensalt efter smak(?)40 g blandade färska örter (lika delar koriander, timjan, basilika och bladpersilja)2 msk dijonsenap1 - 2 msk Sambal Badjak7 stora finhackade schalottenlökar4 klyftor finhackade vitlöksklyftor50 g smör